Sanduíche de carne de jaca com maionese de couve-flor

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A carne de jaca não tem muito sabor, mas quando bem temperada é uma ótima substituição. Ela é um pouco trabalhosa de preparar, mas você pode fazer uma quantidade grande (uma jaca inteira) e congelar em potinhos. Se você nunca fez, esse site explica passo a passo como preparar e cozinhar a jaca. Eu utilizei uma jaca de 1,2kg e ela rendeu 600g de carne.

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Já a maionese de couve-flor é uma receita fácil que não tem o risco de errar no ponto, como as feitas com ovos ou leite, além de ter todos os nutrientes da verdura.

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INGREDIENTES

“Carne” de jaca (suficiente para 2 sanduíches)

200g de carne de jaca (link acima)

1 cebola pequena

3 dentes de alho

1 1/2 colher de sopa de ketchup

1/2 colher de sopa de molho barbecue vegano

2 colheres de sopa de molho shoyu

molho de pimenta a gosto

Maionese de couve-flor (rende 2 copos)

300g de couve flor

1 pedaço de brócolis (uns 20g)

1/2 xícara de óleo vegetal

1 dente de alho

1 colher de sopa de mostarda ou suco de limão

sal a gosto

tempero verde a gosto

MODO DE PREPARO

Para a carne de jaca, corte a cebola em tiras finas e leve ao fogo baixo com um pouco de azeite de oliva. Pique o alho e adicione. Sem adicionar sal, deixe a cebola caramelizar, mexendo ocasionalmente. Isso pode levar de 5 a 10 minutos. Cuide para não queimar. Quando a cebola ficar dourada com um aroma adocicado, adicione a carne de jaca. Deixe-a refogar por alguns minutos, mexendo sempre pois ela gruda facilmente. Adicione os outros ingredientes e cozinhe por mais 2-3 minutos.

Para a maionese, pique a couve-flor e o brócolis e cozinhe até ficar bem macio. Se desejar, cozinhe junto o dente de alho para ficar com um sabor mais suave. Quando bem cozidos, escorra a água e coloque todos os ingredientes num liquidificador. Bata até ficar um creme uniforme. Leve à geladeira antes de servir.

Para montar o sanduíche, em um pão de sua preferência, espalhe maionese à vontade. Adicione a carne de jaca e os acompanhamentos de sua preferência.

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